De Foodie Guide van Groenland

Hoewel Groenland terecht een attractie is voor zijn landschap en unieke cultuur, zullen degenen die de culinaire verscheidenheid proberen, niet teleurgesteld zijn.

Ik heb Groenland bezocht om een ​​arctische lente te ervaren, tussen de ijsbergen in Ilulissat te varen, langs de golven in Nuuk haven te stuiteren en de Groenlandse cultuur en geschiedenis te ontdekken – maar als ik mensen aanmoedig om het land te bezoeken (zoals ik vaak doe), is het vaak het eten dat ik benadruk. Omdat bezoekers steeds meer willen genieten van “authentieke” ervaringen en de interesse in boerderij-tot-bord (die op een meer passende manier oceaan-naar-plaat in Groenland wordt genoemd) wordt het aanbod alleen maar groter, restaurants in de hoofdstad en elders hebben gereageerd door de lokale Groenlandse bevolking te integreren. ingrediënten in moderne, internationaal geïnspireerde gerechten. Dit is een land waar de voedselbereiding vanuit het niets nog steeds doordringt in het dagelijks leven (wie kan zich toch al die geïmporteerde bevroren pizza veroorloven?). Bijna iedereen heeft een favoriete kookmethode voor rendieren, weet hoe ze hun eigen vis moeten zouten en hun eigen jam kunnen koken.

Specialiteiten van Groenland

WALVIS

Walvisvangst vormt een belangrijk onderdeel van de Groenlandse levensstijl en de kenmerken van walvisvlees, huid of vet op de meeste menu’s. Het meest verrassend zijn misschien de variëteiten van manieren om mattak of blubber te dienen, de dikke, voedselrijke laag vet en huid die het zoogdier isoleert van de kille Noord-Atlantische wateren. Mijn favoriet waren de linten van fijn gekookte mattak geserveerd met rode zuring, citroen en selderij in Restaurant Ulo in Hotel Arctic, Ilulissat.

LUMPFISH ROE

Als je het geluk hebt om tijdens het snotkuit seizoen op Groenland te zijn, zoals ik was, zul je deze minuscule, delicate koraalsferen bij bijna elke maaltijd aantreffen. Ze zijn aantrekkelijker voor het oog en minder zout dan hun nesten van de Kaspische kaviaar, het kan worden gemengd met salades en zelfs gegeten worden met bevroren yoghurt, zoals ik die had bij Sarfalik in Hotel Hans Egede, Nuuk.

BESSEN EN KRUIDEN

Op een eiland waar het moeilijk is om zelfs aardappelen te verbouwen, zijn de vitaminen die worden geleverd door het foerageren van bessen en kruiden van vitaal belang voor zowel een goede gezondheid als een goede smaak in gerechten. Je vindt er engelwortel, veldzuring, Arctische tijm en meer. In het seizoen is rabarber ook alomtegenwoordig.

MUSKUSOS

De muskus os carpaccio die ik heb genoten in het nu gesloten Nipisa-restaurant in Nuuk is een perfect voorbeeld van lokaal, mondiaal formaat. Maar dit rijke vlees wordt ook geserveerd in hamburgers, delicaat gegrilde filets of langzaam gestoofd.

… EN OM TE DRINKEN

Nuuk is de thuisbasis van de Godthaab micro-brouwerij, die een verscheidenheid aan heerlijke ales produceert. Ten noorden van de poolcirkel, stop bij Mamartut in Ilulissat, waar eigenaar Kim Sander Pedersen op beroemde wijze een assortiment zelfgemaakte likeur met schnaps aanbiedt, elk op smaak gebracht met lokale kruiden … of zelfs een ptarmigan-oogst!

De Groenlandse eetcultuur is nauw verbonden met het Groenlandse identiteitsgevoel. Als u een echte Groenlandse wilt voelen, eet dan zoals de lokale bevolking! Dit geeft je een uniek inzicht in een eetcultuur die van oudsher afhankelijk is geweest van wat er in het wild gevangen kan worden.

Hoe kom je naar Groenland?

Commerciële luchtvaartmaatschappijen zijn de enige manier voor reizigers om naar Groenland te komen, bediend door luchthavens in Denemarken en IJsland, tenzij je aankomt met een cruiseschip.

Air Iceland Connect

vliegt het hele jaar door van Reykjavik Domestic Airport naar Kulusuk in Oost-Groenland en de hoofdstad Nuuk in West-Groenland. Air Iceland Connect exploiteert ook seizoensgebonden vluchten naar Narsarsuaq in Zuid-Groenland, de hoofdstad Nuuk, Ilulissat in de Disko-baai en Kangerlussuaq in de bestemmingspoolcirkel. Nordlandair van Akureyri op IJsland opereert ook naar Constable Point in Noordoost-Groenland.

Per vliegtuig naar Groenland vanuit Denemarken

De Groenlandse luchtvaartmaatschappij Air Greenland vliegt het hele jaar door van Kopenhagen naar Kangerlussuaq in West-Groenland en in de zomer naar Narsarsuaq in Zuid-Groenland. In de winterperiode zijn er vier vluchten per week naar Kangerlussuaq en maximaal tien vluchten per week in de zomer. Narsarsuaq wordt in de zomer maximaal twee keer per week geserveerd. De vluchttijd naar beide bestemmingen is slechts 4,5 uur.

Verder transport naar de steden aan de westkust van Groenland vindt plaats per vliegtuig of helikopter en er zijn frequente verbindingen die ervoor zorgen dat het normaal gesproken mogelijk is om uw eindbestemming nog dezelfde dag te bereiken. Neem contact op met uw reisbureau of Air Greenland voor meer informatie.

Per vliegtuig naar Groenland vanuit IJsland

Air Greenland vliegt van het internationale vliegveld in Keflavik naar de hoofdstad Nuuk, het hele jaar door, en van Keflavik naar Ilulissat van maart tot oktober. Bovendien heeft de IJslandse luchtvaartmaatschappij Air Iceland Connect (niet te verwarren met Icelandair) het hele jaar door diensten van Reykjavik tot Kulusuk en Nerlerit Inaat aan de oostkust van Groenland. Kulusuk wordt twee keer per week geserveerd in het winterseizoen en elke dag in de zomer. Dit is een zeer gebruikelijke reisroute naar Oost-Groenland. Nuuk wordt het hele jaar door tweemaal per week geserveerd.

Tijdens de zomerperiode vliegt Air Iceland Connect ook meerdere keren per week naar Narsarsuaq en Ilulissat, en naar Nuuk van twee tot vier keer per week en naar Kangerlussuaq. Air Iceland Connect beheert ook de route naar Nuuk, Kangerlussuaq en Ilulissat in de winter. De vlucht naar Kulusuk en Narsarsuaq is twee – drie uur rijden van Reykjavik. Neem contact op met uw reisbureau of Air Iceland Connect voor meer informatie.

Over zee naar Groenland

Er zijn geen veerverbindingen tussen Groenland en IJsland, Denemarken of Canada. Steeds meer cruisevaartbedrijven kiezen ervoor om Groenland op hun reisschema’s op te nemen, waardoor het mogelijk is om de reis vanuit IJsland te beginnen of aan boord te gaan op bijvoorbeeld Kangerlussuaq. Sommige rederijen varen ook vanuit de VS en Canada of een land in Europa.